徳川家康が好んで食したことから、初出荷に合わせて毎年、久能山東照宮に奉納されている折戸なす。
丸々した形と濃厚な味、ぎゅっと締まった実が特徴です。
そんな折戸発祥の折戸なすを使って創作料理をつくります。